Für Restaurants, Hotels, Bars, Cafés, Casinos und Gastronomiegruppen
Wir entwickeln Gastronomiebetriebe zu verkaufsstarken Gastgebern.
Mit Mystery Visits, praxisnahen Verkaufstrainings und langfristiger Begleitung machen wir Gastfreundschaft im Alltag sichtbar, wirksam und wirtschaftlich.
Gastfreundschaft schafft Verkauf. Verkauf schafft Wirtschaftlichkeit.
CH & DE
Projekte in der Schweiz und in Deutschland
Gastfreundschaft schafft Verkauf
Gute Gastgeber führen und verführen. Sie nehmen nicht nur Bestellungen auf.
Viele Teams beherrschen Abläufe, Produkte und Hygienestandards. Was im Alltag oft fehlt, ist Sicherheit im aktiven Empfehlen: den passenden Aperitif vorschlagen, eine Auswahl erleichtern, Zusatzwünsche erkennen und Beschwerden souverän lösen.
- Das zweite Getränk wird nicht angeboten.
- Empfehlungen bleiben dem Zufall überlassen.
- Mitarbeitende kennen das Angebot, fühlen sich im Verkaufsgespräch aber unsicher.
Dabei geht es nicht um aggressives Verkaufen, sondern um aufmerksame Gastgeber, die ihre Gäste kompetent führen.
Gleicher Tisch. Gleiche Gäste.
IHR RESTAURANT
Tisch 8 · 2 Gäste · 19:42
2x Hauptgang
64.00
2x Mineral
12.00
TOTAL CHF
76.00
+ 2x Apéro
22.00
+ 1 Fl. Wein
58.00
+ 2x Dessert
26.00
+ 2x Espresso
10.00
= CHF
192.00
*** Beispielrechnung ***
Gratis-Report
Die 7 teuersten Service-Lecks
Wo im Service jeden Abend Umsatz liegen bleibt und mit welchem Satz Ihr Team jede Lücke schliesst. Mit Checkliste für die Besprechung vor dem Service.
Leistungen
Leistungen, die am Gästekontakt ansetzen
à la carte – jedes Angebot einzeln buchbar
Zum Einstieg
Analyse
Mystery Visits und Analysen
Marc erlebt den Betrieb aus Sicht eines Gastes und macht sichtbar, was bereits gut funktioniert und wo Gastfreundschaft, Empfehlung und Verkauf noch Potenzial haben.
Der Klassiker
Training
Verkaufstrainings
Praxisnahe, massgeschneiderte Trainings in Ihrem Betrieb stärken die Sicherheit des Teams im Empfehlen, Verkaufen, Beschwerdemanagement und in der aktiven Gästeführung.
Für Geniesser
Begleitung
Entwicklungsmandate
Für Betriebe und Gruppen, die Wirkung weiter verankern wollen: mit klaren Zielen, wiederkehrenden Beobachtungen, Führungseinbindung und konkreter Umsetzung.
Zum Dessert
Bühne
Vorträge und Impulse
Praxisnahe Vorträge für Verbände, Messen und Führungsteams, mit Geschichten und Erkenntnissen direkt von der Gastro-Front.
Empfehlung des Hauses: Mystery Visit + Training kombiniert
So arbeiten wir
Vom Einzelbetrieb bis zum Projekt über mehrere Standorte.
Jede Zusammenarbeit beginnt mit einem klaren Verständnis der Ausgangslage – kein Standardprogramm von der Stange.
1
Ausgangslage verstehen
Im unverbindlichen Erstgespräch klären wir Ziele, Unternehmen, Gästesituationen und bestehende Standards.
2
Verhalten beobachten
Mystery Visits und Beobachtungen vor Ort zeigen, was gut funktioniert und wo Potenziale liegen.
3
Mitarbeitende entwickeln
Konkrete Situationen aus Ihrem Betrieb trainieren und Sicherheit im Alltag aufbauen.
4
Umsetzung verankern
Fortschritt überprüfen, Führung einbinden und nächste Schritte festlegen.
Stimmen aus der Praxis.
«
Unser Team hat das Gelernte ab dem ersten Tag umgesetzt und die Umsätze sofort erhöht.
Lambert Niggemann
Geschäftsführer, Freihof Brauerei und Hofstube, Gossau SG, Schweiz
«
Thomas Lacher
Inhaber, Hofgut Domäne, Hechingen, Deutschland
Case Study #1
Café am Markt, Schwäbisch Hall (DE)
Ausgangslage
Ein herzliches Team, eine wunderschöne Theke und ein aussergewöhnliches Konditorei-Angebot – doch im Gästekontakt fehlten oft Empfehlungen und Zusatzverkäufe.
Massnahmen
Drei Mystery Visits zu Frühstück, Mittagessen und Apéro, danach ein Verkaufstraining für das ganze Team – vom Service über die Theke bis zur Küchenleitung und Geschäftsführung.
Ergebnis
Konkrete, alltagstaugliche Formulierungen für Tisch, Theke und Mitnahme – mehr Orientierung für den Gast statt mehr Druck im Verkauf.
3
Mystery Visits
10
Mitarbeitende geschult
4
Bereiche: Service, Theke, Küche, Führung
Über Marc Wetzold
Gastronomie von der Front bis zur Verkaufsleitung.
In der Gastronomie aufgewachsen, sammelte Marc Wetzold seine ersten Erfahrungen im Service, an Bars und an Grossveranstaltungen. Später arbeitete er im Lebensmittel- und Weinverkauf und bildete sich zum eidgenössisch diplomierten Verkaufsleiter weiter.
- Verständnis für den anspruchsvollen Servicealltag
- Erfahrung im professionellen Verkauf
- Gespür für Gäste und unterschiedliche Mitarbeitertypen
- Betriebswirtschaftlicher Blick auf Umsatz und Wirtschaftlichkeit
«Ich will aus Mitarbeitenden keine aggressiven Verkäufer machen. Ich will ihnen zeigen, wie gute Gastfreundschaft, ehrliche Empfehlungen und wirtschaftliches Handeln zusammengehören.»
Vorträge & Impulse
Marc Wetzold auf der Bühne.
Praxisnah, unterhaltsam und direkt von der Gastro-Front – als Keynote, Impulsreferat oder Workshop.
Thema 1
Aktive Gastgeber statt Bestellungsaufnehmer
Wie Mitarbeitende mit ehrlicher Empfehlung Orientierung geben, Gäste begeistern und den Umsatz pro Gast erhöhen.
Thema 2
Die teuersten Service-Lecks der Gastronomie
Wo im Alltag Vertrauen und Umsatz verloren gehen – und wie Betriebe diese Momente sichtbar und trainierbar machen.
Thema 3
Gastfreundschaft schafft Verkauf
Warum gutes Verkaufen kein Aufdrängen ist, sondern gelebter Service und wirtschaftliche Gastfreundschaft.
FAQ
Häufige Fragen
Für welche Gastronomen eignet sich die Zusammenarbeit?
Für Restaurants, Hotels, Cafés, Bars, Casinos, Gastronomiegruppen und Freizeitbetriebe mit bedienter Gastronomie. Entscheidend ist der Wille, Gastfreundschaft und Verkauf im Alltag weiterzuentwickeln.
Wie läuft ein Mystery Visit ab?
Nach einem Briefing besucht Marc den Betrieb unerkannt und beurteilt die vereinbarten Schwerpunkte. Danach folgen eine strukturierte Auswertung und konkrete Empfehlungen.
Fühlen sich Mitarbeitende durch einen Mystery Visit kontrolliert?
Das Ziel ist nicht, einzelne Personen blosszustellen. Ein Mystery Visit macht Verhaltensmuster sichtbar und schafft eine sachliche Grundlage für die Weiterentwicklung des Teams.
Können mehrere Teams oder Standorte einbezogen werden?
Ja. Vom Pilottraining bis zum standortübergreifenden Entwicklungsprojekt sind verschiedene Formate möglich.
Kann ich die Angebote einzeln buchen?
Ja. Mystery Visit, Verkaufstraining und Entwicklungsmandat sind einzeln buchbar. Kombiniert entsteht eine durchgängige Entwicklung von der Beobachtung bis zur Verankerung.
Was kostet eine Zusammenarbeit?
Die Kosten richten sich nach Ziel, Betriebsgrösse, Umfang und Anzahl Standorte. Nach einem ersten Gespräch erhalten Sie eine transparente Offerte.
Wo bleiben in Ihrer Gastronomie heute Chancen ungenutzt?
Lassen Sie uns unverbindlich darüber sprechen, welche Veränderungen bei Ihren Gästen, Mitarbeitenden und Ergebnissen den grössten Unterschied machen.