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Die 7 teuersten Service-Lecks
Wo im Restaurant jeden Abend Umsatz liegen bleibt – und mit welchem konkreten Satz Ihr Team jede Lücke schliesst. Ohne neue Mitarbeitende, ohne neue Speisekarte.
- Sieben typische Momente am Tisch, in denen Umsatz verloren geht
- Zu jedem Leck ein Satz, den Ihr Team sofort einsetzen kann
- Checkliste zum Ausdrucken für die Besprechung vor dem Service
- In rund 8 Minuten gelesen
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Inhalt
Diese sieben Lecks finden Sie im Report
Kleine, unsichtbare Lücken im Service – freundlich und schnell bedient, aber nicht aktiv empfohlen.
1
Das leere Glas
Nachschub wird nicht angeboten – der Gast bestellt selten von sich aus nach.
2
Die Frage «Noch etwas?»
Sie lädt zum Ablehnen ein statt zum Bestellen.
3
Der Hauptgang allein
Vorspeise oder Beilage werden gar nicht erst empfohlen.
4
Direkt die Rechnung
Dessert und Kaffee werden übersprungen – die margenstärksten Positionen.
5
Die günstige Standardwahl
Ohne Auswahl kommt automatisch das Günstigste auf den Tisch.
6
Specials nur aufsagen
Tagesempfehlungen ohne Begeisterung bleiben liegen.
7
Der ungenutzte letzte Eindruck
Kein warmer Abschied, kein Grund, wiederzukommen.
Alle Fixes im Report
Für jedes Leck: was es kostet und welcher Satz es stopft.
Der Autor
Marc Wetzold
In der Gastronomie aufgewachsen, eidgenössisch diplomierter Verkaufsleiter. Als Mystery Gast erlebt Marc Betriebe unerkannt aus Sicht der Gäste und macht sichtbar, wo im Service Umsatz liegen bleibt. Die sieben Lecks im Report sind die Muster, die er dabei immer wieder sieht.
Welche Lecks gibt es in Ihrem Betrieb?
Ein Mystery Visit zeigt es live am Tisch – mit konkreten Massnahmen für Ihr Team.